「オーガニックジャンク」＝渋谷の新しい郷土料理
地方料理、郷土料理にはその土地のソウルフードが息づいています。私たちもシブヤの郷土料理を考えました。
そのキーワードはORGANIC JUNK FOOD。
ガッツリ、ジャンクな味付けでも、素材は有機野菜や産地が明確な安心安全な食材を使って、丁寧に調理する。
それが私たちが考えるORGANIC JUNK FOODです。
キーとなるメニューとしては、次世代アグリカルチャーをプロデュースするNPO法人「農家のこせがれネットワーク」とアライアンスを組み、これからの日本の農業を担う若手農家から直送される季節野菜をシェフおすすめの調理で提供していきます。
> REFARM by 農家のこせがれネットワーク
南アルプスの森の蒸溜所発、新緑の香りが感じられる
シングルモルトウィスキー白州（はくしゅう）
白州10年をベースに、スッキリ高炭酸が特徴の「NOSハイボール」をはじめ、ミントが爽やかに香る「森香るハイボール」の他、ナチュラルで優しい味わいの「ハーブティフレーバーハイボール」のバリエーションも楽しめます。
この白州10年を使ったメニューには「きれいな街は、人の心もきれいにする」をコンセプトに街の清掃活動を行なう環境啓発NPO「green bird」への寄付金が含まれ、一杯の乾杯が渋谷の街をきれいにする活動に役立ちます。なお、greenbirdの活動には誰でも参加できます。
> green bird
